【Washed部門 準優勝】
LUCENT COFFEE
Peru／La Solidaria／Geisha／Washed
ロースター：中田 真さん
◆COFFEE COLLECTION DISCOVER「Washed部門 準優勝」の結果を聞いて、ご感想をお願いします
とても嬉しく、光栄です。COFFEE COLLECTIONは、第1回の開催時からお客として参加していたため憧れがあり、感慨深いものがあります。また、いつもお店に来てくださっているお客さまや共に働いてくれているスタッフたちに、恩返しと感謝の気持ちを伝える絶好の機会をいただけたと感じています。
◆今回の豆を選んだ理由を教えてください
普段、お客さまにご提供している豆の中から選びたいという希望がありました。その中でも、Peru／La Solidariaは、Geishaらしい風味と甘さがしっかりと感じられてバランスもいい。きっと評価していただけると思い、この豆を選びました。
◆「Peru／La Solidaria／Geisha／Washed」のフレバーコメント
ジャスミンやオレンジキャンディー、洋梨のフレーバーが感じられるコーヒーです。また、口に広がるシルキーな質感と重厚感のある甘さが特徴です。
◆中田さんが考える美味しいコーヒーの定義とは？
店名でもある「LUCENT（半透明）」を体現しているコーヒーが、美味しいコーヒーだと考えています。具体的には、クリーンで鼻に抜ける風味と滑らかな質感、甘さ、そして全体を通して透明感が感じられるコーヒーです。
◆COFFEE COLLECTION DISCOVERに向けて、焙煎や味づくりで意識したこと、対策したことなどあれば教えてください
COFFEE COLLECTIONの審査が行われる環境を細密に再現し、それに合わせた焙煎の調整や対策を行いました。たとえば、カッピングで使用するボウルや水、メッシュなどはできるだけ同じものをそろえ、審査時間を考慮し、エイジングの日数などを算出しました。
◆読者の方、COFFEE COLLECTIONに来場予定の方に向けてメッセージをお願いします
このような機会をいただけたことに感謝し、皆さまに美味しいコーヒーをお届けできるよう準備をしっかり行い、頑張ります！ COFFEE COLLECTION 限定の特別なコーヒーもお持ちする予定なので、ぜひ飲みにいらしてください。皆さまと一緒にコーヒーを思い切り楽しむ2日間にしたいです！
◆最後に、お店の紹介をどうぞ
「コーヒーで暮らしを豊かに」をコンセプトに、日常的に楽しめるコーヒーを提供しています。浅煎りに特化していますが、ドリップコーヒーは6種類ほどの異なる系統の豆をご用意していますので、お好みの味を見つけていただけると嬉しいです。
コーヒーを気軽に、日常の一部に取り入れていただきたいという思いから、カジュアルな雰囲気のお店です。ぜひ一度、店頭にもお越しください。
