優勝はABOUT US COFFEE ! 「COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER」決勝 TOP5インタビュー！

【5位】Philocoffea
「TOMODACHI」エチオピア／ウェイト農園／テツ・プロセス
ロースター：橋本さくらさん

◆「TOMODACHI　エチオピア／ウェイト農園／テツ・プロセス」を選んだ理由を教えてください

「TOMODACHI」はPhilocoffeaの粕谷が“世界一のコーヒーを作る”というビジョンを掲げ、取り組んでいるプロジェクトで生まれたコーヒーです。

「これを飲まずになにを飲む！」というほどに美味しくて大好き。みなさんに飲んでほしいと強く思ったので、迷う間もなく「TOMODACHI」一択でした。

◆「TOMODACHI　エチオピア／ウェイト農園／テツ・プロセス」のフレバーコメント

ラズベリー、パープルフラワー、パフューム、アロマティック、ストーンフルーツ、ジューシー、ミディアムボディ、シックマウスフィール、メロン、シェリー、トランスペアレント

◆橋本さんが考える美味しいコーヒーの定義とは？

クリーンで後味が心地よく続くことです。

◆COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVERにむけて、焙煎や味作りでこだわったこと、対策したことなどあれば教えてください

クリーンで後味が心地よく続くことにくわえて、「TOMODACHI」が持つ、厚みのあるジューシーな甘さを引き出せるように焙煎は試行錯誤しました。また、当たり前のことですが、焙煎時は生焼けにならないことをいつも心がけています。

予選と決勝ではジャッジが異なるので、それぞれどんな味が好まれるかを考えながら提出する豆を決めました。

◆橋本さんからのメッセージ

「TOMODACHI」は現地農園と台湾のエクスポーター（Tri-Up Coffee）、そしてPhilocoffeaの粕谷が手を取り合い、「最高のコーヒーを作ろう」と始めたプロジェクトで生まれたコーヒーです。

2020年から始まった本プロジェクトは、「一度作って終わり」ではなく継続的なものです。Philocoffeaからは設備投資を行い、毎年試行錯誤を繰り返しながら「いつかは世界一のコーヒーにするぞ！」という意気込みで作っています。

今年の「TOMODACHI」を知ることで、また来年、再来年とより素敵になった「TOMODACHI」を楽しんでいただけると思います。世界一のコーヒーを作りあげる過程を、Philocoffeaと一緒に支え見守っていただけると嬉しいです。

【5位】Philocoffea
「TOMODACHI」エチオピア／ウェイト農園／テツ・プロセス
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HP：https://coffeecollectionworlddiscover.studio.site