優勝はABOUT US COFFEE ! 「COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVER」決勝 TOP5インタビュー！

◆「エチオピア／ニグセ・ゲメダ・ムデ農園／ナチュラル」を選んだ理由を教えてください

競技に向けていくつかの銘柄を焙煎したのですが、カッピングテーブル上での味が一際印象的だったことと、そしてやはりエチオピアが好きなのでこのコーヒーを選びました。

◆「エチオピア／ニグセ・ゲメダ・ムデ農園／ナチュラル」のフレバーコメント

フローラル、スイートスパイス、ブルーベリー、ほのかな柑橘感、コンプレックス

◆堺原さんが考える美味しいコーヒーの定義とは？

その豆が持つ個性が存分に味わえるコーヒーや、ストーリーを感じられるコーヒーだと考えています。

◆COFFEE COLLECTION WORLD DISCOVERにむけて、焙煎や味作りでこだわったこと、対策したことなどあれば教えてください

審査の時に適切なエイジングになるように焙煎日を逆算しました。焙煎自体は普段からお店で行っているやり方で特別なことはしていません。

決勝に向けては、予選で提出したコーヒーを再チェックし、よりフレーバーを引き出だすためにほんの少しだけ終了温度を高くしました。

◆堺原さんからのメッセージ

エチオピア・ナチュラルという、自分がコーヒーを好きになるきっかけをくれた銘柄で、このような評価をいただけたことが大変嬉しいです！

「エチオピア／ニグセ・ゲメダ・ムデ農園／ナチュラル」はエチオピアのナチュラルの中でも特に複雑で、味の情報量が多いコーヒーです。淹れ方やエイジングなどで、いろいろな楽しみ方ができると思います。

「Coffee Wrights」は地域に根ざしたコーヒーショップです。店名は“コーヒーをつくる人”という意味。おうちでコーヒーを淹れる方も、“コーヒーをつくる人”として考え、美味しく楽しんでいただける豆をご用意しています。ぜひお店にもお立ち寄りください！

COFFEE COLLECTION DISCOVER 2024・WINNERS インタビュー