銭湯の時代を経て、未来へと記憶を繋ぐカフェ
2020年7月11日、東京・入谷にオープンしたrebon Kaisaiyu（レボン カイサイユ）は、90年のあいだ街の人々に愛され、2016年に惜しまれながら閉店した銭湯をリノベーションしたカフェです。
“記憶を繋ぐカフェ”をコンセンプトにした同店は、新旧と和洋が交差する場所。建物の佇まいはそのままに、店内はカフェとオフィスが併設しています。
玄関では靴を脱いで下駄箱へ。旧脱衣所がカフェスペースです。女湯側にはキッチン、カウンター席があり、男湯側には日本製のヴィンテージ焙煎機、書籍を自由に閲覧できるテーブル席も完備。
さらに現在、オフィスとして使われている旧浴場のスペースには、鮮やかに描かれた富士山のペンキ絵も。番台や古時計、ご用心の注意書きなど、店内のいたるところに、銭湯だった頃の面影を感じられます。
看板メニューは自家製アイスクリームとコーヒーのマリアージュ
rebon Kaisaiyuの看板メニューは、これからの季節に嬉しい、自家製アイスクリームと自家焙煎コーヒーのセット。
アイスクリームは神奈川県小田原市にあるフルーツ農園から直接仕入れているみかん、キウイ、ブルーベリーに加え、オーストラリア発のMork Chocolateで作ったアイスクリーム４種をラインアップ。メニューに書かれている、相性のよいコーヒーをセットで注文するのがおすすめです。
この日選んだのは、湘南ゴールドみかんとコロンビアのコーヒーのセット。ミルクベースのアイスクリームは、果実のつぶつぶ感を感じられて、ジューシーなのに後味はさっぱり！ 口に含んでからコーヒーを飲むと、絶妙なバランスで混ざり合い美味しさも倍増します。
「アイスクリームとコーヒーはペアリングではなく、マリアージュを意識しました」と話すのは、店の企画立案から焙煎、抽出、アイスクリーム作りまでを手がける安田さん。入谷エリアで生まれ育ち、数年前にはデンマークのスペシャルティコーヒー専門店 La Cabra Coffee Roastersで働いた経験を持つバリスタです。
「アイスクリームとコーヒーのマリアージュを考えるのは難しかったのでは？」と聞くと、「マリアージュを考えるうえで大切にしたのは、フレーバー、口当たり、後味の立体感。アイスクリームはミルクビバレッジのミルクと捉えながら、コーヒーとの相性を繰り返しテストしました」と安田さん。
今後も季節のフルーツや旬の食材をテーマに、ゼロからアイスクリームのレシピ開発を行い、コーヒーとの組み合わせを考えていくとのこと。
2020年、生まれ変わって新たな時を刻み始めたrebon Kaisaiyu。この場所にしかない体験があるように、自家製アイスクリームと自家焙煎のコーヒーのマリアージュにしかない味わいをぜひ楽しんでみてはいかが。
◆rebon Kaisaiyu（レボン カイサイユ）
住所：東京都台東区下谷2-17-11
営業時間： 平日12:00～19:00、 休日10:00〜19:00
定休日: なし
HP: https://www.rebon.jp
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