国内外から45店が参加!COFFEE COLLECTION DISCOVER

11月2日(土)、3日(日)に開催されるCOFFEE COLLECTION around Kanda Nishikicho 2019。今回は、国内外から店舗を募集し、カッピング審査によって選ばれた上位9店が出店権を得るDISCOVER企画を実施しました。

今回の参加店舗は過去最高の45店! 日本はもちろん、中国、香港、カナダなどからエントリーがありました。

コーヒーを審査するのは、ロースターやバリスタとして世界的に活躍する鈴木清和さん(GLITCH COFFEE&ROASTERS)、岩﨑裕也さん(TAKAMURA COFFEE ROASTERS​)、佐々木修一さん(PASSAGE COFFE)、鈴木樹さん(丸山珈琲)の4名。

審査会では、公平に行うために、「どのコーヒーがどの店のものか」という情報を伏せた“ブラインドカッピング” を採用。

約2時間にわたる審査を経て、全45店の中から4人の合計得点で選ばれたのがこちらの9店です!

COFFEE COLLECTION 2019 出店の9店が決定!

・hazeru coffee (富山県)
・Hatch Bererage (カナダ)
・Amber Coffee Brewery (香港)
・CoffeeRoaster & Cafe culmino(山形県)
・CHEMBOX (中国)
・時計のない喫茶店 (北海道)
・ROKUMEI COFFEE(奈良県)
・乔治公社 (中国)
・nichi nichi coffee (福島県)

優勝したのはhazeru coffee! そして、ベスト9に選ばれたコーヒーロースターのみなさん、おめでとうございます!

優勝のhazeru coffeeへ、ジャッジからのコメント

審査会後、優勝したhazeru coffeeのコーヒーの素晴らしかった点をジャッジにお聞きしました。

◆鈴木清和さん
マンダリンオレンジ、ジャスミンのような風味とフローラル香り。シロップのような口当たりで、甘みで終わるアフターテイストでした。透明度が高く、オフフレーバーもなし。いままでのDISCOVER企画の中で、特に印象に残ったカップでした。

◆岩﨑裕也さん
ジャスミン、レモン、グレープフルーツ等を、明確に感じさせるフレーバーやアシディティを感じました。飲んだ瞬間「ゲイシャかな?」と思わせるエレガントさ。時間が経つにつれて甘さが増し、バランスも良し!私の評価でも一番でした。素晴らしかったです!

◆佐々木修一さん
お花の様な香り、オレンジマーマレードの様な甘さ、シロップの様な質感。生豆のクオリティも高いですが、焙煎で甘さもしっかり引き出してまとめている印象でした。とてもエレガントなコーヒーです!

◆鈴木樹さん
飲んだ瞬間から、アフターテイストまで甘さが際立ちました。フレーバーがとてもクリアで、完熟のオレンジやピーチなどさまざまなフレーバーが感じられます。とてもきめ細かく心地よい質感。滑らかでジューシーでした。

総評・DISCOVER企画についてのコメント

続いて、総評や本企画についてもジャッジのみなさんに伺いました。

◆鈴木清和さん
今回で3回目になるDISCOVER企画。集まった豆に様々なキャラクターがあって面白かったです。浅煎りのものが多く、店によって焙煎の仕方が異なるのがよく分かりました。また、ポテンシャルの高い豆がいつも美味しいというわけでなく、焙煎によってクオリティは変わるということも改めて感じました。

◆岩﨑裕也さん
どの店も「本気」のものを持ってきているな、という熱意が伝わってきたので、こちらも真剣に向き合いたいと思いました。原料から素晴らしく、中には経験したことのないびっくりするようなカップもありました。

◆佐々木修一さん
全体的に豆のポテンシャルが高く、浅めのローストが多数。ローストスキルはどれも高いと感じました。豆の質が非常に高いものからスタンダードのものまで幅は広かったので、その幅が狭まると参加希望のロースターは更に増えてくると思います。発見する、という意味では驚かされるものも多く未知数で、次はどんなコーヒーと出会えるかワクワクする企画です。

◆鈴木樹さん
楽しかったです!生豆、焙煎のクオリティーが高く、味わったことのない、ハッと驚くようなものもあって、ワクワクしました。色々なコーヒーをカッピングする中で「何が良いコーヒーなのか」改めて考える機会にもなりましたし、個人的には「やっぱり甘いコーヒーは良いな」と。参加されたみなさんの情熱を感じられる企画でした。

 

2019年秋のCOFFEE COLLECTIONは11月2日(土)3日(日)に開催!

選ばれた9店と主催のGLITCH COFFEE & ROASTERSは、11月2日(土)3日(日)に開催される「COFFEE COLLECTION around Kanda Nishikicho 2019」に出店します。国内外から選ばれた最高峰のコーヒーをぜひ味わいに来てください。

◆COFFEE COLLECTION around Kanda Nishikicho
http://coffeecollection.tokyo/
※2019のHPは9月末公開予定

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