CafeSnapは2018年夏、コールドブリューに大注目! カフェ&自宅でのコールドブリューの楽しみ方を4本の連載記事で提案します。Vol.2では自宅でできる簡単&美味しいコールドブリューの作り方を紹介!

<INDEX>
【Vol.1】2018夏!コーヒー専門店や喫茶店のコールドブリュー最前線
【Vol.2】コーヒー器具メーカー“HARIO”に聞いた!簡単&美味しいコールドブリューの作り方
【Vol.3】カクテルみたいなコーヒーも!? 2018年の夏はアレンジコールドブリューに注目!
【Vol.4】レシピを大募集! みんなのコールドブリューアレンジ 総集編

あらためてコールドブリューとは……?

水でゆっくりと抽出するコールドブリュー(水出しコーヒー)は、一般的なコーヒーよりも苦味や酸味が穏やかで、まろやかな口当たりが特徴。ホットコーヒーはお砂糖やミルクをいれないと飲めないという人でも、「コールドブリューならブラックで飲める!」という人がいるくらい、飲みやすいコーヒーとしても知られています。
そんなコールドブリューは作り方も簡単! 今回はコーヒー器具メーカーのHARIOで人気の器具を使った作り方をお聞きしました。

 

◆ワインボトルのような見た目がオシャレ!フィルターインボトルでの作り方(浸漬式)

ワインのようにスタイリッシュな見た目で人気なのが“HARIO フィルターインボトル”。豆を水に浸す“浸漬式”で抽出します。ストレーナーのフィルターは目が細かいので微粉を抑えることができ、クリアな口当たりのコーヒーを作ることができます。

◆用意するもの
ボトル(フィルターインコーヒーボトルを使用)
コーヒー豆 55g
水 700CC(できあがり 約650CC)

◆抽出時間
8時間

◆作り方
Step1: 水でもしっかりと抽出されるよう、豆は細挽きで挽く

Step2:ストレーナー(下)にコーヒー粉を入れる

Step3:少量の水をストレーナーに注いで、コーヒー粉を攪拌する
フィルターに入ったコーヒー豆をそのまま水に浸けても、全体に水が浸透するのには少し時間がかかります。それを解消するため、ストレーナーの下にボトルを準備し、少量の水を注いでコーヒー粉を攪拌します。こうすると、豆全体に水がなじみ抽出が早く始まります。

Step4:セットしたら水を700CCまで注ぐ
ストレーナー(下)とボトルの注ぎ口をつなぐストレーナー(上)をセットしたら、水を700CCまで注ぎます

Step5:栓をして冷蔵庫で8時間冷やす
栓をしたらゆっくり左右に振って、コーヒー粉を水になじませます。8時間ほど冷蔵庫に入れたら出来上がり。夜に作っておけば、朝の目覚めに美味しい一杯を楽めます!

 

◆インテリアとしても美しい!スロードリップブリュワーでの作り方(滴下式)

スロードリップブリューワーは、上部に用意した水がストレーナーのコーヒー粉を通って抽出される“滴下式”のスタイル。喫茶店のダッチコーヒーのようにインテリアとして室内に置いて見て楽しむことができます。「器具メーカーとして、美味しさはもちろん、見た目の美しさも大切にしています。」と語るのはHARIOの中村さん。世代を問わず受け入れられるデザインは、使う人に抽出の工程も楽しんで欲しいという想いが込められています。

◆用意するもの
水出しコーヒーメーカー(スロードリップブリューワーハリオ雫を使用)
豆 50g
水 700CC(できあがり約650CC)
紙フィルター

◆作り方
Step1:ストレーナーにコーヒー粉を入れ、少量の水を注ぎ攪拌する
浸漬式と同じく、豆に水が浸透しづらいため、金属のストレーナーにコーヒー粉をいれたら少量の水を注いでスプーンでよく撹拌させます。

Step2:コーヒー粉を平にし、上部にペーパーフィルターをのせる
攪拌したコーヒー粉を優しく平にしたら、その上にペーパーフィルターをそっと置きます。スロードリップブリュワーは、器具の上部から水がポタポタと数滴ずつ落ちてくるため、フィルターを置くことで水が全体に浸透するように促します。

Step 3:器具全体を組み立てたら水を注ぐ
ストレーナーの上には、シリコンゴムで作られた点滴パーツをセット。溝がついているため、点滴のスピードを調整する必要がありません。スロードリップブリューワーはダッチコーヒーなど通常の滴下式の器具よりも抽出時間が短く、1時間程度で抽出が完了します。

コーヒー豆と水があれば簡単に作れるコールドブリュー。ぜひ夏のコーヒータイムに自宅で試して見てくださいね。

 

◆協力
HARIO Cafe & Lampwork Factory
住所:東京都中央区日本橋室町1-12-15 2,3F
営業時間:11:00〜19:00
最寄駅:三越前駅
HP : https://hariocafe-lwf.com/
CafeSnapみんなの投稿:https://cafesnap.me/c/9736

<商品>
HARIO フィルターインコーヒーボトル(5杯用) 2500円
スロードリップブリューワーハリオ雫 (5杯用) 5000円

<撮影協力>
HARIO CAFE 担当:中村史門さん
バリスタ:小林章太郎さん

みんなのコールドブリューを使ったアレンジドリンクやスイーツを募集!

CafeSnapではコールドブリューを使ったおうちコーヒーのアレンジレシピを募集します!例えば、コールドブリューにトニックウォーター加えた“コールドブリュートニック”や、コールドブリューで作ったコーヒーゼリーなどなど。ぜひInstagarmで「#CafeSnap」と「#craftcoldbrew」のハッシュタグをつけるか、タグ付けして投稿してください! 素敵なレシピは記事でご紹介予定です。

来週は、「カクテルみたいなコーヒーも!? 2018年の夏はアレンジコールドブリューに注目!(Vol.3)」をアップ予定。どうぞお楽しみに!

 

Photo&Writing : Shigeru Jinguji

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