2025年4月、奥渋エリアにオープンした「NIGIHAYAHI TEA（ニギハヤヒティー）」。「世界のお茶をまるでコーヒーのように抽出するお茶専門カフェ」として新たな挑戦を始めたのは、スペシャルティコーヒーの名店・猿田彦珈琲の立ち上げメンバーとして10年以上にわたりバリスタとして活躍した前寺祐太さん。前寺さんが描く、お茶とカフェの今・未来とは。